David M. Benett/Getty Images Huile de truffe est l'un de ces ingrédients que vous pouvez ajouter à à peu près n'importe quoi pour lui donner un goût (et un coût) un peu plus « gourmand ». Par exemple, cette boîte macaronis au fromage vous avez? Saupoudrez d'huile de truffe dessus et vous obtenez instantanément un macaroni au fromage à la truffe, ce qui peut être un plat très cher si vous dînez au restaurant. Il s'avère que certains chefs ont de sévères critiques à l'égard de cet ingrédient à la mode. Chef célèbre Gordon Ramsay est l'un d'entre eux, et il est convaincu que l'huile de truffe est souvent mal utilisée.
Oh, et avons-nous mentionné que la plupart des huiles de truffe utilisées dans les restaurants ne sont même pas faites avec de vraies truffes ? Il s'agit souvent d'un mélange synthétique d'huile d'olive et de composés chimiques, selon Le New York Times . Plus précisément, cette saveur de « truffe » provient souvent d'un produit chimique comme le 2,4-dithiapentane, qui est une forme chimiquement modifiée de formaldéhyde (via Ville & Pays ). (Est-ce que cela pourrait être une autre raison pour laquelle Ramsay a une si forte aversion pour l'huile ? Matière à réflexion.)
Selon Ramsay, l'huile de truffe est 'la pire chose'
Il n'est pas surprenant que Gordon Ramsay soit très attaché à, eh bien, beaucoup de choses. Quiconque l'a déjà vu juger un plat sait qu'il ne tient pas n'importe quoi retour (il y a même tout un liste de ses pires insultes . Toute une liste .) Ainsi, lorsque Ramsay a qualifié l'huile de truffe de 'pire chose' lors d'une interview avec PopSucre , cela n'a pas été un choc total. 'Cette chose doit être abandonnée', a-t-il déclaré. «Quand [les gens] l'utilisent, ils utilisent le même putain de dessus [comme toute autre huile], alors ils le versent, et il sort en abondance. Cette chose doit être libérée en minuscules, minuscules, petites [quantités].'
les chauds mur de la honte
Ce n'est pas la seule fois où Ramsay a clairement exprimé son aversion pour le pétrole. Dans le premier épisode de Chef cuisinier la deuxième saison de , un concurrent a ajouté de l'huile de truffe à son plat, que Ramsay a ensuite qualifié de 'l'un des ingrédients les plus piquants et les plus ridicules jamais connus des chefs'. Le co-juge de Ramsay, George Calombaris, a suivi son commentaire en informant le candidat que 'les huiles de truffe sont fabriquées par des parfumeurs qui ne contiennent pas de truffes blanches'. Et au cas où vous vous poseriez la question, Ramsay et Calombaris sont loin d'être les seuls chefs qui méprisent l'huile de truffe - même Martha Stewart l'a qualifiée de ' chose hideuse ' (passant par Aujourd'hui ).
