Recette de pâtes épicées au Kimchi

Fusion parfaite des cuisines coréenne et italienne, cette recette de pâtes au kimchi regorge des saveurs piquantes et épicées du Kimchi fermenté et de la pâte de gochujang. Développeur de recettes Annabelle Randles donne à ce plat une texture extra riche et onctueuse en ajoutant de la crème épaisse et du parmesan. Pour rendre cette recette végétalienne, utilisez simplement des pâtes sans œufs et remplacez le kimchi, la crème et le fromage par des alternatives à base de plantes. Vous pouvez ajuster le piquant en modifiant la quantité de pâte de gochujang.

Parfaite pour les dîners chargés en semaine, cette recette se prépare en moins de 20 minutes. Comme les saveurs auront plus de temps pour se développer, les restes de ces pâtes au kimchi sont tout aussi délicieux, sinon plus, qu'une portion fraîche.

Vous commencerez par cuire les pâtes, et pour accélérer les choses, Randles recommande de préparer la sauce crémeuse au kimchi pendant la cuisson des pâtes. De cette façon, vous pouvez avoir un repas épicé, crémeux et subtilement acidulé sur la table en une vitesse record.

Rassemblez les ingrédients de ces pâtes épicées au kimchi

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Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de pâtes (spaghetti ou linguine), de kimchi, de pâte de gochujang, de crème épaisse, de parmesan, d'oignon, d'ail, d'oignons verts et d'huile végétale.

Étape 1 : Cuire les pâtes

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Étape 2 : Égouttez les pâtes

Une fois terminé, égouttez les pâtes dans une passoire et réservez environ ¼ tasse de liquide de cuisson.

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Étape 3 : Chauffer l'huile végétale

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Étape 4 : Faire revenir l'oignon

Ajouter l'oignon et cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant pendant la cuisson.

Étape 5 : Ajouter l'ail, le kimchi et la pâte de gochujang

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Ajouter l'ail, le kimchi et la pâte de gochujang et cuire une minute.

Étape 6 : Ajoutez la crème

Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 minutes.

Étape 7 : Incorporer les pâtes

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Incorporer les pâtes égouttées à la sauce.

Étape 8 : Incorporer le fromage

Incorporer le parmesan.

Étape 9 : Détachez les pâtes

Détendez les pâtes en ajoutant ¼ tasse du liquide de cuisson réservé.

Étape 10 : Servir

Garnir d'oignons verts et servir.

Comment le kimchi et le gochujang influencent-ils la saveur de ces pâtes ?

Le kimchi et la pâte de gochujang apportent leurs saveurs uniques riches en umami à ce plat de pâtes et contrastent magnifiquement avec la sauce crémeuse soyeuse et le parmesan. Les plats de pâtes sont souvent épicés avec des piments, de la sauce piquante, du poivre de Cayenne, des huiles infusées ou des flocons de piment rouge pour fournir une simple chaleur ardente. Dans cette recette, la combinaison du kimchi et de la pâte de gochujang offre un profil aromatique beaucoup plus intéressant. Piquant et épicé, le kimchi possède une acidité distinctive résultant de son processus de fermentation. La pâte Gochujang a également une riche saveur piquante avec une douceur distincte et une chaleur persistante des piments. Cet éclat d’acidité, de piquant et de piquant complète si bien ce plat de pâtes crémeux.

Un grand avantage d'inclure à la fois du kimchi et du gochujang dans cette recette de pâtes est qu'il y aura également un niveau de chaleur distinct avec lequel des ajouts comme la sauce piquante ne peuvent tout simplement pas rivaliser. Subtilement épicé, un peu piquant et même un peu aigre, c'est un plat de pâtes qui parvient à équilibrer parfaitement les profils de saveurs.

Comment puis-je personnaliser cette recette de pâtes au kimchi épicées ?

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Bien que le kimchi et la pâte de gochujang soient tous deux des ingrédients essentiels pour cette recette, il existe de nombreuses façons de personnaliser ce plat de pâtes. Randles préfère les spaghettis ou les linguines, mais vous pouvez également opter pour des fettuccines, des petites coquilles de pâtes ou des penne.

C'est un plat légèrement épicé qui devrait convenir à toute la famille, mais vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences en utilisant moins (ou plus) de pâte de gochujang. Si vous cuisinez pour des personnes ayant une sensibilité différente aux épices, pensez à ajouter des flocons de piment rouge sur les portions individuelles pour plus de piquant.

Pour plus de protéines, vous pouvez inclure du tofu coupé en dés (Randles recommande le tofu fumé qui peut être utilisé directement du paquet), du poulet cuit ou des crevettes. Vous pouvez également servir des légumes en accompagnement comme des champignons, du brocoli ainsi que des légumes verts cuits à la vapeur ou sautés comme des épinards, du chou frisé ou du bok choy. Randles suggère ces chips de chou frisé à la friteuse à air ou bok choy grillé pour compléter ce plat de pâtes.

• 8 onces de pâtes (spaghetti ou linguine)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• ½ tasse d'oignon finement haché
• 2 gousses d'ail, râpées
• 1 tasse de kimchi finement haché, égoutté
• 2 cuillères à café de pâte de gochujang
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 4 oignons verts, tranchés

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Une fois terminé, égouttez les pâtes dans une passoire et réservez environ ¼ tasse de liquide de cuisson.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajouter l'oignon et cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant pendant la cuisson.
5. Ajouter l'ail, le kimchi et la pâte de gochujang et cuire une minute.
6. Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 minutes.
7. Incorporer les pâtes égouttées à la sauce.
8. Incorporer le parmesan.
9. Détendez les pâtes en ajoutant ¼ tasse du liquide de cuisson réservé.
10. Garnir d'oignons verts et servir.

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