Il n'est pas étonnant que les oignons verts soient une garniture et un ingrédient omniprésent dans tout, des bols de ramen à la salade de chou en passant par les crêpes aux oignons verts. Après tout, ils font partie de la famille des oignons (allium) : ils ajoutent une saveur fraîche et piquante à tout ce qui les contient. Vous pouvez utiliser toutes les parties d'un oignon vert, à l'exception des racines, depuis l'extrémité blanche et vert pâle. aux feuilles creuses vert foncé. Vous pouvez même faire repousser de nouveaux oignons verts à partir des extrémités des racines inutilisées.
Quelle est la différence entre les oignons verts et les oignons verts ? Rien! Ce sont deux noms désignant des oignons globes immatures qui sont arrachés du sol avant que le bulbe ne commence vraiment à pousser. Ils sont cependant différents des oignons nouveaux, qui poussent un peu plus longtemps et ont de petits bulbes arrondis qui les distinguent des oignons verts et des oignons verts minces. (Apprenez la différence entre ciboulette et oignons verts , aussi).
Casey Barbier
Au magasin, recherchez des grappes avec des feuilles vigoureuses et vives et évitez celles qui semblent fanées ou tombantes. Une fois rentré chez vous, rincez-les bien et commencez à les hacher.
Voici comment couper les oignons verts et comment les conserver pour une fraîcheur durable.
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Comment couper les oignons verts en rondelles
Casey Barbier
Tenez votre couteau perpendiculairement aux tiges d'oignon et coupez directement les feuilles et les tiges dans un mouvement de balancement pour former de fines rondes.
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Cette forme est le plus souvent utilisée comme garniture lors des repas et apporte une touche finale colorée. Essayez-les à la place de la ciboulette, ou dans cette recette pour Nouilles épicées au porc, oignons verts et bok choy .
Comment couper des oignons verts en biais (en diagonale)
Casey Barbier
Lorsque vous faites sauter des oignons verts dans des sautés et d'autres plats à la poêle, une coupe en biais (en diagonale) vous donne plus de surface de travail.
Coupez les racines de chaque oignon vert et laissez-les repousser (voir ci-dessous) ou jetez-les. Tenez votre couteau à un angle de 45 degrés par rapport à l'extrémité de l'ampoule et coupez-le en morceaux d'environ 1/2 pouce de large.
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Les parties blanches et vert clair de l'oignon vert sont le plus souvent utilisées pour la cuisson avec cette méthode de coupe, mais les feuilles vertes peuvent également être coupées en morceaux plus larges en biais pour la garniture.
Essayez-les dans ceci Pad Thai au poulet recette.
Comment couper les oignons verts dans le sens de la longueur
Casey Barbier
Comme autre façon de garnir votre plat, des lanières ou des boucles d'oignons verts crus sont faciles à réaliser en coupant les feuilles dans le sens de la longueur.
Séparez les feuilles vertes des extrémités des bulbes vert clair et blanc des oignons. Réservez les extrémités de l'ampoule pour un autre usage.
En travaillant avec une feuille tubulaire à la fois, utilisez un couteau d'office ou la pointe de votre couteau de chef pour trancher soigneusement les feuilles vertes en fines lanières.
Casey Barbier
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Pour réaliser des boucles pour la garniture, placez les lanières tranchées dans un bol d'eau glacée et laissez reposer environ 30 minutes. Égouttez et séchez avant de garnir.
Essayez d'utiliser des oignons verts ronds ou coupés en biais et des garnitures frisées dans ce Bœuf aux oignons verts, au gingembre et au brocoli recette.
Comment conserver les oignons verts hachés
Casey Barbier
Pour gagner du temps, vous pouvez pré-hacher des oignons verts pendant que vous préparez vos futurs repas. Remplissez simplement un récipient hermétique comme un pot Mason avec des oignons émincés et réfrigérez jusqu'à 5 jours.
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Pour les morceaux d'oignon vert plus longs avec l'extrémité du bulbe attachée, enveloppez-les dans une serviette humide et placez-les dans un sac réutilisable à fermeture éclair, puis réfrigérez. Cela permet de conserver les oignons dans un environnement humide, mais pas mouillé, afin qu'ils ne deviennent pas visqueux.
Comment faire repousser des oignons verts
Casey Barbier
Faire repousser les oignons verts est aussi simple que de placer les extrémités des ampoules dans un petit verre et de plonger leurs racines dans l'eau. Partez dans un endroit ensoleillé et changez l'eau fréquemment, et vous aurez une nouvelle récolte en quelques jours !
