Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4 Rendement : 4 portions, 1 1/tasse chacune Profil nutritionnel : Sans produits laitiers Sans gluten Vieillissement en bonne santé Riche en protéines Faible en sucres ajoutés Faible en glucides Faible en caloriesAller aux faits nutritionnels Ingrédients
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2 cuillères à soupe sauce chili-ail (voir Conseils)
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1 ½ cuillères à soupe sauce haricots noirs-ail (voir Conseils)
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1 cuillerée à soupe Vin de riz chinois ou sherry sec
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2 cuillères à café sauce soja à teneur réduite en sodium
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1 ¼ tasses eau plus 2 cuillères à soupe, divisées
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2 cuillères à soupe huile de canola
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1 livre Dinde hachée maigre à 93 %
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8 onces champignons cremini, tranchés
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4 oignons verts, tranchés finement
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1 cuillère à café gingembre frais émincé
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1 paquet de 14 à 16 onces de tofu mou rempli d'eau, coupé en cubes de 1/2 pouce
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2 cuillères à soupe fécule de maïs
Directions
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Fouetter la sauce chili-ail, la sauce aux haricots noirs, le vin de riz (ou le xérès), la sauce soja et 1 1/4 tasse d'eau dans un petit bol.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la dinde et les champignons et cuire, en remuant et en brisant la dinde, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, 3 à 5 minutes. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire encore 1 minute en remuant.
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Ajouter la sauce réservée; porter à ébullition. Incorporer le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Mélangez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d'eau restantes et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
Conseils
Mélange de piments moulus, d'ail et de vinaigre, la sauce chili-ail est couramment utilisée pour ajouter du piquant et de la saveur aux soupes, sauces et sautés asiatiques. On la trouve au rayon asiatique des grands supermarchés (parfois étiquetée sauce ou pâte chili-ail) et se conserve jusqu'à 1 an au réfrigérateur.
La sauce aux haricots noirs et à l'ail est une sauce savoureuse utilisée dans la cuisine chinoise, à base de soja noir fermenté, d'ail et de vin de riz. Trouvez-le dans la section des aliments asiatiques de la plupart des supermarchés ou sur les marchés asiatiques. Réfrigérer jusqu'à 1 an.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten devraient utiliser des sauces soja étiquetées « sans gluten », car la sauce soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.
