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À son meilleur, la salade de pommes de terre est un plat d'accompagnement d'été crémeux, frais et délicieusement riche en glucides qui se retrouve sur la table pour les barbecues, les pique-niques, les repas-partage et les déjeuners tout au long de la saison. Mais au pire, la salade de pommes de terre peut être fade, ennuyeuse et sèche. C'est pourquoi il y a tant d'ingrédients que les gens ajoutent à la salade de pommes de terre pour garder les choses fraîches et vibrantes, des cornichons et de la moutarde aux herbes et aux câpres. Mais il y a un légume d'été que vous pourriez ajouter à votre salade de pommes de terre et qui peut faire une grande différence - et non, nous ne parlons pas de céleri. C'est de la rhubarbe.
Rhubarbe reçoit beaucoup d'attention en tant qu'ingrédient de dessert, ajouté à des créations sucrées comme Recettes de tarte sucrée et acidulée aux fraises et à la rhubarbe et des barres à la crème maison dès que c'est en saison. Mais la rhubarbe croquante et acidulée n'est pas intrinsèquement sucrée, et juste un peu, coupée en dés de la même manière que vous pourriez hacher du céleri, peut vraiment égayer votre routine habituelle de salade de pommes de terre. De la rhubarbe finement tranchée pourrait être délicieuse dans un recette de salade de pommes de terre allemande , qui a déjà une saveur acidulée grâce à une vinaigrette à la moutarde. Pelez les tiges si elles sont dures ou si vous voulez que la rhubarbe ait une couleur verte plus subtile, mais si elles sont tendres, vous pouvez laisser la pelure pour ajouter une touche de pourpre inattendue à votre plat.
Pourquoi la rhubarbe ?
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Il y a une grande différence entre la salade de pommes de terre de l'épicerie et ce qui peut être fait à partir de zéro. À la maison, se concentrer sur les ingrédients de saison, comme les pommes de terre nouvelles et les herbes fraîches, peut totalement transformer le plat en quelque chose de spécial, et l'ajout de rhubarbe peut aider. Non seulement c'est un ingrédient spécial qui n'est de saison que pendant un temps limité (généralement en mai et juin, mais parfois aussi tard qu'en août), mais il a aussi vraiment ce dont la salade de pommes de terre a besoin pour équilibrer tout l'amidon - à savoir une saveur acidulée , une texture croquante et une hydratation supplémentaire.
En fait, pendant la saison, nous pensons que la rhubarbe en dés peut égayer à peu près n'importe quelle salade crémeuse, qu'il s'agisse de pommes de terre, de macaronis, de thon ou d'œuf (ou votre salade combinée de thon et d'œufs !). Goûtez d'abord votre rhubarbe crue; les tiges plus dures ou astringentes peuvent être pochées doucement avant de les hacher et de les ajouter à la salade pour apprivoiser leur saveur, tandis que la jeune rhubarbe tendre peut souvent être ajoutée crue. Essayez-le une fois, et qui sait, la rhubarbe pourrait bien devenir l'ingrédient secret qui fait passer votre salade de pommes de terre au niveau supérieur .
